新丰家园

标题: 水糍 [打印本页]

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 17:04
标题: 水糍
前天，我们乐友七八个，相约去梅坑大岭村，朱强师傅家弹琴唱曲聊天，还做了水糍应了节。很久没吃过那样的糍了。先浸泡糯米后打成粉，再用水和米粉搓成粉团，然后捏成一个个小玻璃珠子状的小丸子，再放到锅里焯水：将捏好的糯米丸子倒入煮开的锅里猛火烧煮，直到丸子全浮上水就算熟了，再捞起来倒入备好的汤水或者糖水里，就和着糖水或糖水吃，叫做水糍。那糯米丸子软中带有弹性，口感很好.

㈡㈡

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 17:05
[s:114]

FF

作者: gwers 时间: 2012-8-31 17:43
这得多少人才吃完啊

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 17:47
标题: 回 2楼(gwers) 的帖子

gwers:这得多少人才吃完啊 (2012-08-31 17:43)

一个小分队而已，确实没吃完。有个队友傻傻的把吃剩的倒给狗吃，那么大个人也不懂得狗不吃糯米的常识[s:90][s:90][s:90]

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-8-31 17:51
我奶奶经常做。我不喜欢吃、、、

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 17:54
标题: 回 4楼(??酱油哥。) 的帖子

??酱油哥。:我奶奶经常做。我不喜欢吃、、、 (2012-08-31 17:51)

缺少你的条件，所以俺家很少有的吃。[s:114][s:114]

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-8-31 17:58
标题: 回 5楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:缺少你的条件，所以俺家很少有的吃。[s:114][s:114] (2012-08-31 17:54)

、、、不用什么条件呀、半斤粉都不知道可以做多少了、、、

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 18:03
标题: 回 6楼(??酱油哥。) 的帖子

??酱油哥。:、、、不用什么条件呀、半斤粉都不知道可以做多少了、、、 (2012-08-31 17:58)

米粉要多少都有，可是没奶奶帮忙呀！

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-8-31 18:05
标题: 回 7楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:米粉要多少都有，可是没奶奶帮忙呀！ (2012-08-31 18:03)

我想你也当奶奶把、做给孙子、、、

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 18:10
标题: 回 8楼(??酱油哥。) 的帖子

??酱油哥。: 我想你也当奶奶把、做给孙子、、、 (2012-08-31 18:05)

嗯，那也要孙子喜欢才做呀，不要像你一样，奶奶那么费力做好了，你却不吃，那就太委屈奶奶了[s:106][s:106]

作者: 海燕家纺 时间: 2012-8-31 18:10
我喜欢吃甜的。

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-8-31 18:12
标题: 回 9楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:嗯，那也要孙子喜欢才做呀，不要像你一样，奶奶那么费力做好了，你却不吃，那就太委屈奶奶了[s:106][s:106] (2012-08-31 18:10)

不费力呀、很快。我都会。。。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 18:14
标题: 回 10楼(frank) 的帖子

frank:我喜欢吃甜的。 (2012-08-31 18:10)

那天我们做了两种，一种糖水的，一种瘦肉丝瓜烫的，我可喜欢咸味的，甜的还没尝一个呐。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 18:17
标题: 回 11楼(??酱油哥。) 的帖子

??酱油哥。:不费力呀、很快。我都会。。。 (2012-08-31 18:12)

我就觉得比煮饭菜要复杂得多，手续多、麻烦。我就最懒得做那些复杂的事

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-8-31 18:26
标题: 回 13楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:我就觉得比煮饭菜要复杂得多，手续多、麻烦。我就最懒得做那些复杂的事 (2012-08-31 18:17)

最复杂的就是猜面粉那步。。。

作者: 海燕家纺 时间: 2012-8-31 18:26
标题: 回 13楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:我就觉得比煮饭菜要复杂得多，手续多、麻烦。我就最懒得做那些复杂的事 (2012-08-31 18:17)

拆粉好象还真有那么点技巧，搞不好会散开，是这样吗？

作者: 永乐长安 时间: 2012-8-31 19:14
实属汤圆

作者: cxyun 时间: 2012-8-31 19:29
我家称“石古仔”~

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 21:48
标题: 回 15楼(frank) 的帖子

frank:拆粉好象还真有那么点技巧，搞不好会散开，是这样吗？ (2012-08-31 18:26)

那天我学到了搓粉团的窍门：就是用滚烫的开水搓就不会散开，但这样搓出的粉团会没有了弹性，煮熟后失掉了弹牙那种感觉。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 21:48
标题: 回 16楼(永乐长安) 的帖子

永乐长安:实属汤圆 (2012-08-31 19:14)

有点像！

作者: 云山枫叶 时间: 2012-8-31 21:49
标题: 回 17楼(cxyun) 的帖子

cxyun:我家称“石古仔”~ (2012-08-31 19:29)

形状有点像。

作者: xf无敌仔 时间: 2012-9-1 00:00
我就想看看`有没人说`是石古仔的了``

结果有人说了~~

我爸妈有时也会作来当宵夜~~

叫石古仔``也叫`煮糍 ~

煮好出来`是黄色的`形状又像`石古```所以叫石古仔``

作者: 酸不甜 时间: 2012-9-1 00:18
这是客家人的一种美食，一种特色

作者: 龙井622 时间: 2012-9-1 05:42
我喜欢咸味的。

作者: huadi 时间: 2012-9-1 06:06
我妈经常买来煮。也是叫煮糍。

咸甜党又要开战了。从豆腐花到煮糍。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-1 07:33
标题: 回 21楼(xf无敌仔) 的帖子

xf无敌仔:我就想看看`有没人说`是石古仔的了``

结果有人说了~~

我爸妈有时也会作来当宵夜~~
....... (2012-09-01 00:00)

煮出来变成黄色？不会吧？那天我们煮的可全都是米的颜色没变哦！估计你的印象中黄色，是因为用了黄糖水去搓粉团的，

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-1 08:22
标题: 回 22楼(酸不甜) 的帖子

酸不甜:这是客家人的一种美食，一种特色 (2012-09-01 00:18)

嗯，以前在农村，过七月半节，家家户户都做糍的。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-1 08:24
标题: 回 24楼(huadi) 的帖子

huadi:我妈经常买来煮。也是叫煮糍。

咸甜党又要开战了。从豆腐花到煮糍。 (2012-09-01 06:06)

我们那里叫水丸糍。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-1 08:25
标题: 回 23楼(龙井622) 的帖子

龙井622:我喜欢咸味的。 (2012-09-01 05:42)

吃咸得好，减少额外吃糖。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-1 08:28
标题: 回 14楼(??酱油哥。) 的帖子

??酱油哥。:最复杂的就是猜面粉那步。。。 (2012-08-31 18:26)

就是那步很烦，搞得到处脏，粘在手上的糍粑很牢固，非常难洗。

作者: 龙井622 时间: 2012-9-1 11:18
标题: 回 28楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:吃咸得好，减少额外吃糖。 (2012-09-01 08:25)

我从小到大都很怕吃甜东西的，所以一般的甜品我都不碰。

作者: ??酱油哥。 时间: 2012-9-1 11:56
标题: 回 29楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:就是那步很烦，搞得到处脏，粘在手上的糍粑很牢固，非常难洗。 (2012-09-01 08:28)

呵呵。慢慢来。习惯就好了。粘手就说明你猜的不好、

作者: 碗仔 时间: 2012-9-1 16:21
小时候阿婆身体好，经常有吃[s:141]

作者: xf无敌仔 时间: 2012-9-1 22:13
标题: 回 25楼(云山枫叶) 的帖子

云山枫叶:煮出来变成黄色？不会吧？那天我们煮的可全都是米的颜色没变哦！估计你的印象中黄色，是因为用了黄糖水去搓粉团的， (2012-09-01 07:33)

可能是了~

作者: 流觞 时间: 2012-9-1 22:17
好久没吃过了、、

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-12 15:44
标题: 回 34楼(流觞) 的帖子

流觞:好久没吃过了、、 (2012-09-01 22:17)

要不然，论坛开展一次煮糍活动，好不好？阿姨做给大家吃，你去吹哨子？？

作者: 墨朵 时间: 2012-9-12 18:18
[s:89] 这难道不是煮糍吗？
从细吃到大，每次啊婆都煮一煲糖一煲咸的，咸的放鸡蛋猪肉葱花，很好吃！糖的就腻了点

作者: 2046 时间: 2012-9-12 23:02
好吃不好吃，除了搓米粉决定的口感，还有重要的是汤底。
不过对比广东各地。新丰人做吃的手法就是粗造。包括汤底。这也影响到这种小吃传不出去。
只有本地人吃惯了才觉得特有家乡的味道。
我家过去都有做，与其说好吃不如说是一种节日的惯例，一种过节仪式。

作者: cmc 时间: 2012-9-12 23:07
挺好吃的，能填肚子，就是吃不下太多

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-19 19:00
标题: 回 36楼(墨朵) 的帖子

墨朵:[s:89] 这难道不是煮糍吗？
从细吃到大，每次啊婆都煮一煲糖一煲咸的，咸的放鸡蛋猪肉葱花，很好吃！糖的就腻了点 (2012-09-12 18:18)

嗯，新丰就叫煮糍！甜的咸的就看个人口味。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-19 19:02
标题: 回 37楼(2046) 的帖子

2046:好吃不好吃，除了搓米粉决定的口感，还有重要的是汤底。
不过对比广东各地。新丰人做吃的手法就是粗造。包括汤底。这也影响到这种小吃传不出去。
只有本地人吃惯了才觉得特有家乡的味道。
我家过去都有做，与其说好吃不如说是一种节日的惯例，一种过节仪式。

....... (2012-09-12 23:02)

非常对！就是一种应节的仪式。

作者: 云山枫叶 时间: 2012-9-19 19:04
标题: 回 38楼(cmc) 的帖子

cmc:挺好吃的，能填肚子，就是吃不下太多 (2012-09-12 23:07)

很矛盾！吃不下太多，就填不饱肚子[s:114][s:114]

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